酸值（酸價）測定操作程序

1方法一操作程序:參照國國家標準GB/T 5009.37-2003食品安全國家標準﹑食用植物油衛生標準的分析方法

1.1定義:植物油中的游離脂肪酸用氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數，稱為酸價。

1.2供試品的滴定:精密稱取混勻的供試品3.00g~5.00g，置于干燥的250mL錐形瓶中〔非純油類樣品加50mL無酸值石油醚(30-60℃沸程)，并過濾到碘量瓶或者圓底燒瓶中，將濾液于30-40℃旋轉蒸發至石油醚全蒸干〕，加乙醇 乙mi-(l:2)混合液〔臨用前加酚酞指示液1.0mL，用氫氧化鉀溶液(3g/L)調至微顯粉紅色）50mL，振搖使全溶解。如不易溶解，可緩緩加熱回流使溶解，放冷至室溫，加酚酞指示液2滴~3滴，以氫氧化鉀標準滴定液(0.050mol/L)滴定，至初現微紅色且30s內不褪色為終點，讀取消耗氫氧化鈉滴定液的容積(mL)。

1.3空白試驗:取乙醇-乙mi(l:2)混合液50mL〔非純油類樣品需另加50mL石油醚(30-60℃沸程)，旋轉蒸發后加蓋混合液)，置250mL碘瓶中，如上述步驟自“振搖使全溶解"起，依法操作并滴定，讀取消耗的滴定液容積(mL)數。